【PR】Pan&(パンド) 詳細はこちらをクリック 焼きたてパンの通販サイトのご紹介です◆極上のパンである5つの理由◆【1】急速冷凍した新鮮なパン 焼きたての状態を-45°Cの急速冷凍庫で一気に凍らせて、鮮度を閉じ込めています。 急速冷凍することで、あの焼きたて直後の薄いパリッとした表皮とみずみずしく、 もっちりとした中身の食感が、そのままの状態でキープされます。 【2】こだわりのサイズ 極上の食感を生み出す理由がこの可愛いサイズにあります。 このサイズのパンは、窯の中で一気に火を通すことができ、発酵による旨みを閉じ込めた、 絶妙な食感のパンに焼き上がります。 テーブルを華やかに彩るパンは、食にこだわりを持つシェフからも愛用されています。【3】オリジナル酵母 独自の研究機関を設けて、オリジナルの自家製酵母を培養しています。 強い風の吹く街、群馬県・桐生市で生まれ、特にパン生地の保湿性に優れ しっとりと柔らかなパンに仕上がります。【4】素材へのこだわり●「パンの味は小麦味」小麦粉は地域の製粉会社と契約して、良質な群馬県産の小麦粉を主体としています。焼き上がったときの芳醇な香りと、粉の香ばしさのバランスが優れている小麦粉を選びました。 ●平窯で炊き上げた国産天日塩 パンづくりにとって塩の選定は「どのようなパンにしたいのか?」を決める思想的な部分。 国産小麦に合う塩を吟味した結果、昔ながらの平窯でじっくり炊き上げた、海の塩にたどり着きました。 高知県室戸沖の海洋深層水を使用した平窯結晶塩です。 【5】低温長時間熟成製法 日本では昔から味噌や醤油、酒などの酵母を使った食品は、冬の寒い時期に仕込む習慣がありました。それは厳しい冬の気候が酵母の性質を生かし、美味しくまろやかにすることを知っていた先人の知恵でした。 パンづくりでも、現代版寒仕込みを採用されています。それはまだイーストが発達していない1950年代以前、フランスの田舎でお母さんが丸2日かけて作るパン。 自然の酵母でゆっくりと育てられ、大切に育てられたパンを現代に再現した製法です。 ※当ページはリンク先から情報を引用しています※